Рафаело коцке се сврставају међу посластице које се веома брзо и једноставно праве.
Састојци
За кору:
5 беланаца
300 г шећера
1 кашика сирћета
100 г брашна
100 г кокосовог брашна
За преливање корице:
пола литра млека
За фил:
5 жуманаца
пола литра млека
250 г маргарина
200 г шећера
6 кашика брашна
Припрема
Укључити рерну на 200 степени.
Раздвојити беланца од жуманаца. Потребно је 5 беланаца. Мутити миксером док се беланца не умуте (2 мин), додавати постепено 300 г шећера и наставити мућење док се шећер потпуно не растопи (око 4 минута). Додати кашику сирћета и мутити још пола минута. Беланце треба да буде чврсто.
Искључити миксер и додати 100 г брашна.
Издвојити од 100 г кокосовог брашна две кашике кокосовог брашна (касније за декорацију) а остатак додати у умућено беланце и све то мешати ручно кашиком а не миксером да корица не би била танка.
Подмазати дубљи плех кашиком уља и сипати умућено беланце. Распоредити равномерно и ставити у рерну да се пече. Рерна је загрејана на 200 степени, када ставите кору да се пече смањите температуру на 180 степени. Рерну не отварати док се пече. Пећи 25 минута.
Када је кора печена, док је врућа прелити је са пола литра хладног млека, равномерно и оставити да се хлади.
Фил
Мутити миксером 5 жуманаца, додати пола литра млека, додати 200 г шећера, 6 кашика брашна (мућење траје 2-3-мин).
Кувати на пари фил (7-10 мин) мешајући с времена на време варјачом а затим и миксером. Куван фил промешати миксером и оставити да се хлади. Мешати с времена на време док се хлади да се не би направила корица.
Умутити 250 маргарина (који је био на собној температури) и у њега додати охлђени фил .Мутити миксером док се не сједини.
Филовање
Преко корице која се охладила распоредити равномерно фил а преко посути 2 кашике кокосовог брашна које сте претходно одвојили, ставити у фрижидер сат времена и служити.
