Овај рецепт намењем је свим љубитељима кафе, који ће сигурно уживати у чаробном укусу који ова торта нуди
Састојци
За једну кору:
5 беланаца
5 кашика шећера
2 кашике еурокрема
1 кашика свеже цеђеног лимуна
70 г млевене плазме
За први фил:
1200 мл млека
4 пудинга од ваниле
17 кашика шећера
1 кашика густина
300 г чоколаде за кување
250 г маргарина
80 г шећера у праху
За други фил:
300 г шлага
125 г шећера у праху
250 мл хладен киселе воде
220 г лешника
За наливање корица:
2 кесице капућина од чоколаде
240 мл воде
За декорацију:
300 г шлага
125 г шећера у праху
250 мл хладне киселе воде
Припрема
Укључити рерну на 200 степени.
Припремити све састојке за корицу: лимун,млевену плазму и еурокрем (ако је еурокрем тврд загрејати га мало да би био мекан).
Одвојити 5 беланца и мутити миксером минут и по. Додати пет кашика шећера и мутити још минут и по. Додати кашику свеже цеђеног лимуна и 2 кашике еурокрема и мутити кратко док се еурокрем не сједини.
Додати 70г млевене плазме и мешати ручно док се плазма не сједини.
Тада све ставити у плех у који сте претходно ставили пек папир, равномерно рапоредити и пећи 15 минута на 200 степени. Мутити корицу једну по једну јер корица хоће да "падне" када одстоји пре печења( потребне су укупно 3 коре).
Први фил
Литар млека ставити у шерпу, додати 15 кашика шећера и чекати да проври.
У другу посуду ставити 4 пудинга од ваниле, 2 кашике шећера, 1 кашику густина и 200 мл хладног млека и све добро измешати.
Када млеко проври склонити са рингле и додати мешавину са пудингом уз непрестано мешање. Смањити ватру и вратити шерпу на ринглу јос пола минута и наставити са мешањем.
Оставити да се потпуно охлади уз повремено мешање да се не би "ухватила" корица јер ће се направити грудвице.
Док се фил хлади сјединити виљушком 250 г маргарина и 80 г шећера у праху (маргарин треба да буде на собној температури да би се лакше мутио). 300 г чоколаде ставити у плех на пек папир и у рерну на 250 степени док чоколада не постане мека и онда је додати у охлађени пудинг. Мутити миксером док се не сједини, једно пола минута. Затим се додаје умућени маргарин и меша се миксером док се не сједини (око пола минута).
Загрејати рерну на 200 степени и ставити лешнике да се пеку. После десетак минута протрести плех да би се лешници промешали и пећи још пет минута (укупно 15 минута). Када се лешници прохладе, самлети их.
Други фил
300 г шлага, 125 г шећера у праху и 250 мл хладне киселе воде мутити миксером док се не добије чврст шлаг (око 3 минута). Додати самлевене лешнике и промешати кашиком.
У 240 мл воде која је прокључала додати 2 кесице капућина од чоколаде , промешати и оставити да се прохлади.
За декорацију
300 г шлага, 125 г шећера у праху и 250 мл хладне киселе воде мутити миксером док се не добије чврст шлаг (око 3 минута).
За декорацију можете користити и топљену чоколаду уместо шлага.
филовање торте
Натопити прву корицу капућином, премазати црним филом, па белим, па црним. Ставити другу корицу и поновити поступак. Ставити трећу корицу, натопити капућином, премазати белим па црним филом и преко ставити шлаг.
