Барена парика у парадајз сосу без конзерванса

Прелеп рецепт који ће вас освојити заувек истог тренутка када га будете пробали. Домаћи рецепт, здрава зимница, без конзерванса за праве гурмане!

Ољуштите 3 кг зрелог парадајза и самељите. Сипајте у шерпу и додајте 100г шећера, 100г соли, 200мл уља, 400мл винског сирћета, промешајте, укључите на најјаче и сачекајте да проври па смањите ватру и оставите да ври 30 минута.

Очистите паприке да би имали 4 кг очишћених паприка. Додајте паприке у шерпу где је парадајз, потопите их, колико може да стане, треба да се баре око 5 минута, треба само мало да омекшају, не превише. И вадите их у другу шерпу. Оцедите течност и понављате поступак са осталим паприкама док не утрошите све паприке.

Затим узмите 3 чена белог лука, исецкајте скроз ситно, исецкајте ситно и везу целера и першуна. Додајте у шерпу где је парадајз и оставите да ври 5 минута па парадајзом прелијте равномерно паприке које су у другој шерпи. Ставите поклопац преко и оставите да одстоји 30 минута.

После 30 минута пакујте паприке у теглу и сабијајте (око 9-10 паприке по тегли), направите дршком виљушке простор и додајте течност из шерпе. Када напуните теглу, ставите пластични део за сабијање , затворите НОВИМ поклопцем и ставите у шерпу где је крпа, додајте хладну воду до испод висине поклопца, укључите ринглу на најјаче док не проври па када проври смањите ватру на средњу јачину и оставите да ври 5 минута. Затим тегле пажљиво извадите, окрените наопако да стоје на поклопцу и прекријте крпом да тако стоје док се потпуно не охладе преко ноћи па их чувајте на неком хладном и тамном месту. Пријатно!

Напомена

За добру и здраву зимницу је битно да је поврће добро и здраво, да су тегле добро стерилисане, и да су поклопци нови!