Ајвар је специјална врста салате, специјалитет балканске кухиње, направљен од црвене паприке. Ајвар је пореклом из Србије, па се назива и српска салата или српски повртни кавијар. Користи се као додатак многим јелима, а најчешће као хлебни намаз. Ајвар се традиционално прави на јесен, када је пуна сезона паприке, и користи целе године. Ајвар се прави и од љутих и од слатких паприка. Припрема се ручно у отвореним шерпама на шпорету на дрва. Име потиче од турске речи хавyар, што значи усољена, слана икра, и дели етимологију са кавијаром.