- Опрати кајсије, одстранити коштице и нездраве делове ( користити зреле и мекане кајсије за џем да би био укуснији).
- У шерпу сипати 2кг шећера, 500мл воде и изравнати па укљчити да проври. Од тренутка када проври целом површином шерпе, кувати 6-7 минута, док се шећер не ушпинује.
- Затим додати кајсије равномерно, па кувати без икаквог мешања око 20 минута.
- Затим започети мешање и кувати око сат времена. На почетку је потребно мешати прилично често а када воће постане кашасто, све време. Џем је готов када добије такву густину да се види дно шерпе приликом мешања.
- Од ове количине добија се 6кг џема.
- Тегле опрати, ставити у рерну, укључити на 120 степени и оставити да се греју 20 минута, па вадити теглу по теглу непосредно пре сипања џема. Тегла је на тај начин врућа и неће пући када се сипа врео џем. Затворити неоштећеним поклопцима, најбоље новим, и окренути да се пастеризује.
- Покрити тегле крпом и оставити их да се охладе а после одложити на неко тамно и хладно место.
Напомена : Ако желите пекмез од кајсија, поступак је потпуно исти , само кајсије исецкајте скроз ситно сецкалицом пре него што их ставите да се кувају.
